Тефтели в духовке с подливкой – 9 вкусных рецептов

Тефтели – блюдо, которое, без сомнения, заслуживает быть на вашем столе хотя бы раз в месяц. Как и котлеты, состоит из простых и понятных продуктов, да и приготовить его не составит особого труда. Кто-то называет их мясными шариками, кто-то ежиками, но суть остается одна – это вкусное, сытное второе, которое очень нравится детям, но и взрослые не против отобедать таким кушаньем.

Сегодня я хочу посвятить эту статью тефтелям с подливкой, приготовленным в духовке. Мне нравится такой способ, ведь он более быстрый и простой. Фарш можно использовать абсолютно любой, даже рыбный.

Подлив же здесь играет очень важную роль. Он делает наши шарики сочными, нежными и ароматными. Каждый из соусов, будь он на основе томатов или сметаны, или любого другого продукта пропитывает блюдо своим вкусом, еще больше раскрывая его, сочетаясь с другими ингредиентами.

Вкусные тефтели в духовке с подливкой

Подливка на основе молока отличное решение, когда дома не оказалось сливок. Оно заменит их, никто даже и не заподозрит подмену. Соус получается очень ароматным, насыщенным. Он идеально сочетается с тефтелями из куриного фарша.

Манка в составе мясных шариков сделает их еще более нежными и мягкими. Но если вы по каким-то причинам не хотите добавлять эту крупу, то не переживайте, тефтели без нее не развалятся, а будут такими же кругленькими и аккуратными.

Нам понадобятся:

• фарш – 500 г (у меня куриный);
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• манная крупа – 2 ст.ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• молоко – 250 мл;
• любые замороженные или свежие овощи;
• сыр;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Очищаем и измельчаем репчатый лук.

Я натираю на терке, чтобы блюдо стало более сочным, но при этом сам лук в нем не ощущался.

2. Смешиваем его с фаршем, добавив соль и черный перчик.
3. Сюда же высыпаем нашинкованную зелень и разбиваем одно яйцо. Все хорошенько перемешиваем.
4. После чего вводим в фарш манную крупу, снова перемешиваем. Все готово для будущих тефтелей.
5. Приступаем к лепке мясных шариков. Для этого смачиваем руки холодной водой и формируем тефтели. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15.
6. В это время занимаемся готовкой подливки для нашего чудесного блюда. Для этого чистим чеснок и мелко нарезаем его. Обжариваем чеснок в масле в кастрюле.
7. Если у вас есть замороженные или свежие овощи, их также можно добавить в соус, предварительно измельчив.
8. Затем вливаем в него молоко, добавив соль и специи по вкусу.
9. Доводим до кипения, посыпаем немного укропчиком и снимаем кастрюлю с огня.
10. Достаем наш противень с тефтельками и заливаем их получившимся молочным подливом. Добавляем лавровый лист и снова отправляем в духовку запекаться еще на 30-35 минут.
11. Готовое блюдо посыпаем по желанию натертым сыром и наслаждаемся невероятным ароматом, который заполнит ваш дом и соберет всю семью за столом!

Как приготовить тефтели без риса в сливочном соусе?

Невероятная вкуснятина получается, если запечь тефтели в сливках. А если еще посыпать их натертым сыром, то вообще блаженство. Насыщенный молочно-сырный аромат наполнит ваш дом, и никто просто не в силах будет устоять перед ним.

Кстати, я в этом рецепте не стала перемалывать мясо, а решила мелко порезать его ножом. За счет чего консистенция у моих мясных шариков получилась более плотной, мясо в них хорошо чувствуется. Когда под рукой нет мясорубки или просто лень использовать ее всего лишь для одного небольшого кусочка мяса, то делайте как я

Нам понадобятся:

• куриная грудка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт;
• сыр;
• сливки – 250 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриную грудку перекручиваем в фарш или, как поступила я, измельчаем ножом на мелкие кусочки.
2. Добавляем в мясо соль, перец и яйцо, хорошенько все перемешиваем.
3. Мокрыми руками формируем тефтели и выкладываем их на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
4. Отправляем противень в духовку на 20 минут.
5. В это время натираем на терке сыр и заливаем его сливками, перемешиваем.
6. Через минут 20 от начала готовки достаем наши тефтели и заливаем их сливками так, чтобы сыр был сверху мяса.
7. Запекаем еще 15 минут и достаем блюдо. Вкуснейший обед готов, пора звать всех к столу!

Тефтели с картошкой в сливках

Очень часто в тефтели добавляют разные наполнители, например, картофель. И это очень логично. Во-первых, количество увеличивается вдвое, во-вторых, он придает особую нежность блюду, ну, и, в-третьих, никто и не догадается, что в составе вообще присутствует картошка, поскольку она там совсем не ощущается.

Таким же образом можно «спрятать» лук для тех, кто не любит его. Просто натрите его на терке, сочность останется, а вот сами кусочки в тефтелях попадаться не будут. Это такие простые лайфхаки для родителей привередливых в еде детей.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо -1 шт.;
• сливки – 250 мл;
• майонез – 1 ст.ложка;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Репчатый лук очищаем и мелко шинкуем.
2. Картофель также чистим и натираем на мелкой терке.
3. Смешиваем его с фаршем, добавив лук, одно яйцо, ложку майонеза, соль и специи.
4. Делаем мясные шарики, складываем их на противень и запекаем около 30 минут при 180°.
5. После чего заливаем их сливками. По желанию посыпаем любимыми специями, можно немного присолить. Отправляем в духовку еще на 10-15 минут.
6. Подаем на стол наши нежные и очень вкусные тефтельки.

Куриные шарики в сметанном соусе

Сметанный подлив также распространен, как и сливочный. Мясо получается нежнейшим, пропитанным и сочным. А само блюдо очень аппетитным. Поэтому если у вас дома есть сметана, то она идеальна не только для тефтелей, но и для тушения разного вида мяса.

Рецепт очень простой, с ним нет возни. Легкое, быстрое блюдо на обед. Вот увидите, тефтели именно со сметанной подливкой понравится детям наиболее всего, будут еще добавки просить!

Нам понадобятся:

• фарш – 600 г;
• сметана – 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• рис – 2-3 ст.ложки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• мука – 1 ст.ложка;
• вода – 2 стакана;
• соль, перец по вкусу;
• масло растительное – 2-3 ст.ложки.

Приготовление:

1. Все овощи чистим и моем.
2. Смешиваем фарш с измельченным чесноком, яйцом и промытым рисом. Все перемешиваем до однородной консистенции, не забыв добавить соль и перец.
3. Лепим тефтели влажными руками и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом.
4. Репчатый лук нарезаем желаемым образом, морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи в масле на сковороде, предварительно посолив их.
5. Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним сметану и заливаем все водой, смешанной с мукой, перемешиваем и прогреваем соус, не доводя его до закипания.
6. Заливаем получившейся подливкой наши тефтели и готовим в духовке 35 минут при 180 градусах.
7. Ароматное блюдо с нежнейшим мясом сделает ваш обед незабываемым!

Как приготовить тефтели из фарша и риса с томатной подливой?

Еще один из любимых мной рецептов подлива – на основе томатной пасты. В летнее время я делаю тефтели с соусом из помидоров. А если еще добавить базилик или смесь прованских трав, то получается невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Рис, как и картошка, делает наши мясные ежики более сытными.

После запекания в духовке необязательно перекладывать тефтели в кастрюлю, можно залить их соусом прямо в форме для запекания и продолжить готовку в духовке.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг (у меня свино-говяжий);
• рис – 0,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.ложка;
• растительное масло;
• томатная паста – 1 ст.ложка;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Промываем рис и ставим его вариться. Варим до полуготовности, после чего сливаем воду и промываем крупу холодной водой.
2. Лук чистим, половину луковицы натираем на терке.
3. Добавляем в фарш рис, натертый лук, ложку майонеза, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и формируем тефтели. Выкладываем их на противень.
4. Выпекаем 20-30 минут при 180°.
5. В это время займемся приготовлением подлива. Для этого очищаем морковь и натираем ее на терке. Оставшуюся половину луковицы измельчаем ножом и отправляем овощи пассероваться в масле на сковороде в томатной пасте.
6. Через минут пять вливаем в сковороду воду, солим и доводим до кипения. После чего снимаем с огня.
7. Готовый тефтели достаем из духовки, перекладываем их в кастрюлю и заливаем нашим подливом.

Если соус будет покрывать мясные шарики не полностью, то добавьте еще воды.

8. Кастрюлю ставим на плиту и доводим содержимое до кипения. Варим 5-10 минут на маленьком огне и выключаем плиту.
9. По желанию можно добавить зелень. Подаем к столу с любым гарниром.

Ежики из индейки, запеченные в духовке

Тефтели из индейки? Почему бы нет! Простое, малокалорийное, но при этом очень вкусное блюдо. Оно идеально для всех: для детей, для худеющих и придерживающихся норм пп, да для любого из нас.

Индейка уже давно не дефицит, поэтому попробуйте и удивитесь, на сколько это вкусное и нежное мясо. Ну и сливочная подлива, конечна, прекрасно с ней сочетается.

Нам понадобятся:

• фарш из мяса индейки – 350 г;
• сливки или молоко – 250-300 мл;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное, соль и специи.

Приготовление:

1. Все овощи чистим, моем и измельчаем.
2. Смешиваем рис, фарш, яйца, зелень, чеснок, лук и морковь.
3. Смазываем форму растительным маслом. Формируем тефтельки и выкладываем их в форму.
4. Готовим заливку: в сливки добавляем соль и специи.
5. Заливаем соусом наши тефтели так, чтобы они были полностью им покрыты.
6. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
7. Наше нежное, диетическое блюдо готово!

Видео рецепт приготовления рыбных тефтелей в сметанном соусе

Тефтели из рыбы безумно вкусные, я бы ела их каждый день, если бы кто-нибудь готовил их за меня Филе для фарша должны быть без костей. Придется либо потрудиться над их извлечением, либо найти не костлявую рыбу. Только в этом лишь и заключается сложность, сам процесс готовки такой же простой, как и в предыдущих рецептах. Да что я говорю, посмотрите видео и сами все увидите!

Нам понадобятся:

• филе белой рыбы – 600 г;
•  молоко – 100 мл;
• хлеб – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• цедра половины лимона;
• сливочное масло – 20 г;
• мука – 2 ст.ложки;
• куриный бульон – 250 мл;
• сметана – 4 ст.ложки;
• желток – 2 шт.;
• сок половины лимона;
• соль, перец.

Приготовление:

Вкусные рыбные тефтели с томатной подливкой, как в садике

О-о, я помню это коронное блюдо четверга! Не знаю, кому как, но мне очень нравилось. И сейчас, приходя за ребенком, я чувствую этот запах в коридорах детского сада, что вызывает у меня безумный аппетит и одновременно ностальгию по детству.

Попробуйте приготовить такие рыбные тефтели дома, и вы тоже вспомните! Да и ваши домашние оценят такой обед.

Нам понадобятся:

• рыбный фарш – 0,5 кг;
• отварной рис – 200 г;
• батон или белый хлеб – 70 г;
• яйца -1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп;
• мука для панировки;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• мука – 20 г;
• сахар по вкусу;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Батон или хлеб крошим и заливаем водой.
2. Лук и морковь чистим. Одну головку лука натираем на крупной терке и отправляем к рыбному фаршу.
3. Также к рыбе добавляем яйцо, измельченную зелень, отварной рис, размягченное сливочное масло. Все смешиваем.

Достаньте масло из холодильника за пол часа до готовки.

4. Следом в фарш вводим соль, перец по вкусу. Из батона сливаем и отживаем воду и также отправляем его к фаршу. Все хорошенько перемешиваем.
5. Влажными руками делаем тефтельки, обваливаем их в муки и складываем в форму, смазанную растительным маслом.
6. Отправляем их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их до тех пор, пока не закончим с приготовлением томатного соуса (это займет около 15 минут).
7. Для подлива нарезаем вторую луковицу, морковь натираем на терке и обжариваем все в масле на сковороде.
8. В отдельной миске смешиваем муку с томатной пастой при помощи венчика.
9. Затем заливаем полученную массу водой и перетираем все до однородной консистенции.
10. Получившейся заливкой заливаем овощи на сковороде. Сюда же добавляем сахар, соль, черный перчик. Все по своему вкусу. Доводим до кипения, затем убавляем огонь на половину и тушим около минуты.
11. Достаем форму с тефтелями из духовки, заливаем их нашим горячим соусом и снова отправляем запекаться еще на минут 15-20.
12. Рыбные тефтели готовы, ароматные и вкусные, они унесут вас воспоминаниями в детство!

Рецепт тефтелек с гречкой в духовке

Тефтели с гречкой еще называют гречаники. Как уже я уже писала выше, фарш часто комбинируют с овощами или крупами. И это отлично, ведь открывается такой простор для экспериментов!

Поэтому тефтели вам точно не наскучат, ведь добавляя каждый раз что-нибудь новенькое в них, блюдо становится другим, непохожим на предыдущее.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг;
• готовая гречневая каша- 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст.ложки;
• мука – 2 ст.ложки;
• зелень;
• вода – половина стакана.

Приготовление:

1. Фарш смешиваем с гречкой и яйцом, добавляем соль и специи по желанию.
2. Формируем из мяса шарики, обваливаем их в муке и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом.
3. Лук и морковь чистим и измельчаем. Лук – ножом, морковь – на терке.
4. Обжариваем овощи на сковороде в масле до мягкости.
5. Затем добавляем к ним сметану и пол стакана воды, все перемешиваем.
6. Вводим в соус муку, зелень. Снова перемешиваем. Тушим на небольшом огне минут 5.

Если подливка получится слишком густой, то добавьте чуть больше воды.

7. Заливаем соусам наши тефтели и отправляем их запекаться при 180° на 40 минут.
8. Наши гречаники готовы!

Я постаралась рассказать вам о наиболее распространенных рецептах тефтелей и подливок к ним. Обязательно пробуйте и делитесь в комментариях своими ощущениями, что вам понравилось, а что нет.

Я постоянно добавляю в это простое блюдо что-нибудь, что есть дома. Есть кабачок, прекрасно, натру его в фарш. Есть тыква, еще лучше! Ее тоже добавлю. И каждый раз получается очень вкусно. И никто, кстати, не догадывается о каких-либо полезных дополнений к мясу. Это, можно сказать, мой небольшой секрет, о котором теперь знаете и вы!

Приятного аппетита!