Капуста маринованная быстрого приготовления – 6 вкусных рецептов

Осень, осень… невероятно красивая пора. И не только красивая, но и богатая урожаем. Огурчики, помидорчики, кабачки и прочие всевозможные овощи наполняют наш повседневный рацион клетчаткой и большим количеством витаминов. Ну, и, конечно же, в это время появляется царица овощей – капуста.

По истине невероятный овощ, который едят в сыром виде, тушат, квасят и маринуют. И именно о маринованной капусте сегодня пойдет речь в этой статье. Такая вкусная, хрустящая закуска всегда уходит «на ура» как в повседневные, так и в праздничные дни. 

Еще мне очень нравится тот факт, что в ней сохраняются все полезные свойства, а это как раз то, что и надо нам в холодное время года. Еще стоит отметить ее малую калорийность. Поэтому всем, кто придерживается диеты, можно смело разбавлять свой рацион всевозможными капустными салатами, не боясь превысить порог калорийности. В общем, я же говорю, что это уникальный овощ, о плюсах которого можно писать очень долго. Поэтому давайте приступим к делу!

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом и с маслом

Это не просто маринованная капуста, это уже целый салат. И готовится он очень быстро – 3-4 часа и закуска на стол готова.

Сахар в маринаде можно заменить медом, кому как больше нравится. Но помните, что мед, попадая в горячую воду, теряет все свои полезные свойства.

Что касается хранения, то такая капуста может храниться в холодильнике не более 2 недель.

Нам понадобятся:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• вода – 0,5 л;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус 9 % — 50 мл;
• сахар – 3 ст.ложки (можно заменить 2мя ложками меда).

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, морковь натираем на терке.
2. Чеснок очищаем и либо натираем на терке, либо нарезаем ножом. Кому как удобнее.
3. Смешиваем капусту, морковь и чеснок, стараясь сильно не мять, чтобы не выпускать сок.
4. В сотейник вливаем пол литра воды, добавляем в нее соль и ставим на плиту нагреваться.
5. После закипания воды вливаем растительное масло и выключаем плиту.
6. Затем вливаем уксус и добавляем мед или сахар. Хорошенько перемешиваем.
7. Заливаем горячим рассолом нашу капусту, сверху ставим тарелку с гнетом.

Гнет должен быть достаточно тяжелым.

8. Оставляем так при комнатной температуре на 3-4 часа.
9. Маринованная и самое главное быстрая капуста готова, ее уже можно подавать на стол. Для хранения в холодильнике лучше всего переложить ее в банку и закрыть капроновой крышкой.

Очень вкусная хрустящая капуста в банке на зиму

Очень простой рецепт маринования с минимальным набором продуктов. И всю зиму можно лакомиться вкуснейшей капусткой собственного приготовления.

Лучше всего использовать каменную соль, потому что в ней нет антислеживающих веществ и прочих добавок.

Нам понадобятся:

• капуста – 2 кг;
• морковь – 150-200 г;
• каменная соль – 50 г.

Приготовление:

1. Морковь очищаем и нарезаем небольшой соломкой.
2. Капусту мелко шинкуем, солим и аккуратно перемешиваем.

Количество соли регулируйте по своему вкусу.

3. После чего приминаем ее немного руками до появления сока.
4. Перемешиваем капусту с морковью и укладываем все в чистые банки.
5. Наполняем банки по плечики, слегка утрамбовываем содержимое до появления на поверхности сока.

Это важно, чтобы сверху не было сухой капусты.

6. Ставим банку на тарелку и оставляем на несколько дней при комнатной температуре.
7. На следующий день сверху может появиться пена и характерный запах брожения, поэтому капусту необходимо протыкать деревянной шпажкой прям до дна банки.
8. На третий, а чаще на четвертый день блюдо будет готова. Закрываем банки пластиковыми крышками и убираем их в холод, где они и будут храниться.

Капуста маринованная крупными кусками (рецепт на 3 литровую банку)

Такой способ нарезки напоминает капусту по-корейски. Очень вкусная и хрустящая она придется по душе всем обедающим за вашим столом. Приготовьтесь получить кучу комплиментов и похвал вашим кулинарным способностям!

Нам понадобятся (на 3-х литровую банку):

• капуста;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 ст.ложка;
• сахар – 8 ст.ложек;
• уксус 70 % – 1 ст.ложка;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала делаем маринад, добавляем в один литр воды 8 столовых ложек сахара и одну столовую ложку соли. Отправляем все на плиту закипать.
2. Капусту режем крупными кусочками и выкладываем их на дно банки.
3. Морковку натираем на крупной терке и выкладываем поверх первого слоя капусты.
4. Следующим слоем у нас будет пропущенный через пресс чеснок.
5. Заполняем банку поочередно слоями (капуста – морковь – чеснок). И так до верха.
6. В кипящий маринад вливаем одну столовую ложку уксусной кислоты и снимаем кастрюлю с огня.
7. Заливаем банку горячим маринадом и оставляем при комнатной температуре без крышки на сутки. После чего закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник.

Рецепт вкусной капусты быстрого приготовления со свеклой без уксуса

Такая капуста получается очень необычной и красивой, ведь она окрашивается в розово-красный цвет благодаря свекле. Такой салат непременно будет выделяться на столе своей яркостью.

Ну, и отсутствие уксуса для многих является приоритетом при выборе рецепта. Поэтому смело пробуйте и удивляйте своих родных!

Нам понадобятся:

• капуста – 1 кг;
• свекла – 250 г;
• соль – 25 г;
• тмин – ½ ч.ложки.

Приготовление:

1. Отвариваем свеклу, даем ей остыть и снимаем шкурку.
2. Капусту шинкуем тонкой солонкой, предварительно удалив поврежденные листочки.
3. Добавляем к ней соль и тмин. Хорошенько перемешиваем все руками и оставляем в сторону, чтобы она пустила сок.
4. В это время займемся свеклой. Нарезаем ее небольшими кусочками.
5. Берем емкость, в которой будем мариновать капусту. Это может быть эмалированное или пластиковое ведерко, либо банка.
6. Наполняем емкость слоями: слой капусты, слой свеклы. И так, пока она полностью не заполнится.
7. Сверху кладем тарелку или крышку, поверх которой помещаем гнет.

Лучше всего капуста маринуется при температуре от 18 до 22 градусов. Если у вас в помещении теплее, то заквасится она быстрее, а если холоднее, то медленнее.

8. Оставляем на 2-3 дня, делая проколы деревянной палочкой в течение этого времени, чтобы выпускать газы.
9. После приготовление храним в холодильнике. Капуста окрасится в красный цвет, на вкус будет кисло-сладкой с легким ароматом тмина. Вкуснотища!

Видео, как вкусно замариновать сладкую капусту

Сладкая, хрустящая капустка любима многими благодаря сочетанию различных вкусов. Здесь и сладость, и кислинка, и немного остринки. Такая богатая вкусовая палитра в одном блюде!

Нам понадобятся:

• капуста – 1,2 кг;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• растительное масло – 70 г;
• яблочный уксус – 50 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 1 ст.ложка;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 400 г.

Приготовление:

Быстрая хрустящая капуста с болгарским перцем

Приготовив по этому простому рецепту, вы получите полноценный салат, который станет отличным дополнением как к рыбе, так и к мясу.

Капуста заливается теплым маринадом, за счет чего сохраняются все ее полезности.

Нам понадобятся:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• уксус 9% — 6 ст.ложек;
• сахар – 7 ст.ложек;
• соль – 1 ст.ложка;
• растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

1. В воду добавляем соль, сахар и растительное масло. Доводим до кипения, после чего снимаем с огня и вливаем в маринад уксус.
2. Капусту шинкуем и складываем ее в большую емкость.
3. Туда же добавляем нарезанный соломкой болгарский перчик, предварительно удалив у него семена и плодоножку.
4. Морковь натираем на терке и также добавляем ее к овощам.
5. Все тщательно перемешиваем. После чего перекладываем их в банку.
6. Заливаем капусту еще теплым маринадом, накрываем банки крышками и остужаем. Затем убираем в холодильник на 12-14 часов.
7. Вкусный салат теперь всегда у вас под рукой!

На этом все, друзья! Я надеюсь, что каждый из вас найдет в этой статье рецепт по своему вкусу. А учитывая то, что капуста стоит довольно дешево и продается в магазинах круглый год, то у всех у нас есть возможность поэкспериментировать и выбрать любимый вариант!

До скорых встреч! Приятного аппетита!